El snack de soja es un puñado - delicioso y - saludable
¿Qué tiene de secreto el edamame?
Supe que los edamame habían "llegado" cuando vi a Faith Hill comiéndolos durante una entrevista entre bastidores-para Country Music Television. Son el refrigerio que te trae mi restaurante japonés favorito cuando te sientas a la mesa, y son el refrigerio después-de la escuela que mi hija pide por su nombre.
Di lo que quieras sobre el debate sobre los beneficios de la soja para la salud: se mire como se mire, ¡el edamame es una leguminosa estrella! Sólo 1/2 taza de ellos al día realmente aumenta el contenido de fibra, proteínas y vitaminas/minerales de tu dieta.
Esto es lo que encontrará en media-taza de porción de edamame sin cáscara (o 1 1/8 taza de edamame en las vainas):
•120 calorías
•9 gramos de fibra
•2,5 gramos de grasa
•1,5 gramos de grasa poliinsaturada (0,3 gramos de ácidos grasos omega-3 vegetales)
•0,5 gramos de grasa monoinsaturada
•11 gramos de proteína
•13 gramos de carbohidratos
•15 mg de sodio
•10% del valor diario de vitamina C
•10% del valor diario de hierro
•8% del valor diario de vitamina A
•4% del valor diario de calcio
Como puedes ver, esa pequeña porción de edamame te aporta una gran cantidad de fibra: 9 gramos, aproximadamente la misma cantidad que encontrarás en 4 rebanadas de-pan integral o 4 tazas de calabacín al vapor. Tiene casi tanta proteína como carbohidratos. Contiene alrededor del 10% del valor diario de dos antioxidantes clave; vitaminas C y A. Y para ser un alimento vegetal, tiene un contenido bastante alto de hierro; tiene aproximadamente tanto como una pechuga de pollo asada de 4 onzas.
•La proteína de soja puede ayudar a reducir la resistencia a la insulina, el daño renal y el hígado graso en personas con diabetes, según un estudio en ratas.
•Un nuevo estudio de la Universidad China de Hong Kong indicó que la proteína de soja que contiene isoflavonas (fitoestrógenos) redujo significativamente el colesterol general y el colesterol LDL "malo", y elevó el HDL o colesterol "bueno", especialmente en los hombres.
•Un estudio en mujeres informó que el consumo regular de alimentos de soya se asoció con niveles saludables de colesterol.
•El componente que se cree que es, al menos en parte, responsable de los beneficios para la salud de la soja es un tipo de fitoestrógeno llamado isoflavonas. Las isoflavonas también parecen trabajar con ciertas proteínas de la soja para proteger contra el cáncer, las enfermedades cardíacas y la osteoporosis.
•Los resultados de un nuevo estudio realizado en China sugieren que comer más proteína de soja puede ayudar a prevenir y tratar la hipertensión.
•Un estudio en el que 12 mujeres posmenopáusicas bebieron 36 onzas de leche de soja al día durante 16 semanas observó un efecto anti-inflamatorio de las isoflavonas que se encuentran en la soja. Según los autores del estudio, esto puede ser importante en la prevención de la pérdida ósea y el cáncer, entre otras cosas.
