Las verduras congeladas son alimentos congelados, que son alimentos envasados pequeños que se elaboran procesando verduras frescas como pimientos, tomates, frijoles y pepinos a la temperatura más baja posible y lo más rápido posible.
Mucha gente piensa que los alimentos congelados no son saludables, por lo que también piensan que las verduras congeladas no son tan frescas y nutritivas como las verduras frescas comunes. Sin embargo, las últimas investigaciones muestran que el valor nutricional de las verduras congeladas es en realidad mayor que el de las verduras frescas comunes.
Una vez que se cosechan las frutas y verduras, los nutrientes se degradan y pierden lentamente. Cuando la mayoría de los productos agrícolas llegan al mercado, no son tan frescos y nutritivos como cuando recién fueron recolectados.
A veces, para facilitar el transporte de larga-distancia o mantener una buena apariencia, los agricultores cosecharán frutas y verduras antes de que estén maduras, y se reducirá el tiempo para que las verduras y frutas desarrollen vitaminas y minerales completos. Los nutrientes ya no son comparables a los de las frutas y verduras completamente maduras. Además, las frutas y verduras estarán expuestas a mucho calor y luz durante el transporte, lo que degradará algunos nutrientes, como las más frágiles vitamina C y vitamina B1.
Sin embargo, las verduras congeladas suelen congelarse en el punto máximo de madurez vegetal. En este momento, el valor nutricional de las verduras y frutas es el más alto, lo que puede retener la mayor cantidad de nutrientes y antioxidantes y retener la frescura y los nutrientes de las verduras sin afectar su sabor.
Este método de procesamiento hace que el agua de las verduras forme rápidamente cristales de hielo finos y regulares, que se distribuyen uniformemente en las células y el tejido vegetal no se destruye.. . Las verduras-congeladas rápidamente son muy cómodas para comer y no es necesario lavarlas, cortarlas ni descongelarlas en el interior. Debido a que la mayoría de las verduras congeladas se han cocinado al vapor y algunas también se pueden condimentar con sal, se cocinan en un instante y su sabor, color y contenido de vitaminas son casi los mismos que los de las verduras frescas.
