En la era de la comida rápida, cada vez hay más alimentos deliciosos "-congelados rápidamente" y cada vez más alimentos de este tipo son aceptados por personas acostumbradas a un ritmo de vida-rápido. Como todo el mundo sabe, estos alimentos -congelados rápidamente tienen muchos problemas nutricionales. El valor nutricional de los alimentos congelados se reduce considerablemente.
Los alimentos congelados-rápidamente procesados a una temperatura baja y rápida (por debajo de -18 grados) no perderán humedad ni jugo en el tejido del alimento, y a una temperatura tan baja, los microorganismos básicamente no se multiplicarán y la seguridad alimentaria está garantizada, pero los cambios en el sabor y el sabor de los alimentos son inevitables. Es más, después de una congelación rápida, la grasa de los alimentos se oxidará lentamente y las vitaminas se descompondrán lentamente. Por tanto, el valor nutricional de los alimentos congelados no se puede comparar con el del pescado y la carne frescos.
Comparemos las albóndigas con el lomo fresco. La vitamina B2 en las albóndigas es solo 2/3 de la del lomo fresco, la niacina es solo la mitad y la vitamina B12 es menos de 1/3. Mire de nuevo, a la caballa fresca y las bolas de pescado, a las bolas de pescado les queda menos de 1/10 de vitamina B2, la mitad de niacina y menos de 1/8 de vitamina B12.
