A diferencia de las verduras frescas, que son susceptibles a la contaminación bacteriana, el deterioro y el moho, el jugo de las verduras-congeladas rápidamente no solo contiene mucha agua (normalmente entre un 65 % y un 97 %), sino que también contiene sales inorgánicas, ácidos orgánicos, azúcares y nutrientes solubles como el pegamento para huesos. Después de descongelarse, las verduras tienen buena reducibilidad y básicamente mantienen el color, aroma, sabor, forma y nutrientes originales.
Los microorganismos no crecerán ni se deteriorarán durante el proceso de almacenamiento de vegetales congelados. En comparación con las verduras almacenadas y transportadas a temperatura ambiente durante mucho tiempo, es más segura.
En comparación con las verduras que han estado almacenadas en el mercado o en casa durante mucho tiempo, las verduras-congeladas rápidamente son más seguras.
Después de comprar verduras-congeladas rápidamente todos los días, se pueden almacenar en la capa de congelación del refrigerador (normalmente -18 grados) durante mucho tiempo.
