Introducción a las frutas congeladas

La fruta-congelada rápidamente básicamente puede conservar la forma y el sabor naturales originales de la fruta; su color, aroma, sabor y vitaminas no cambian significativamente durante el almacenamiento. Las frutas congeladas se utilizan principalmente para elaborar otros alimentos, como mermeladas, jaleas, conservas, snacks, refrescos y helados. Las frutas-congeladas rápidamente deben contar con un dispositivo de refrigeración (cadena de frío) desde su procesamiento, conservación, transporte y comercialización. El consumo total de energía es mayor que el de otros métodos de procesamiento, por lo que el costo del producto es alto.